Brandade de Cabillaud
15 minutes
INGRÉDIENTS
Dos de cabillaud nacré : 1 poche
Écrasée de pomme de terre : 1 poche
Ciboulette : 1/2 botte
Crème liquide : 50 gr
Chapelure : 50 gr
PREPARATION :
Réchauffer les ingrédients : Faire chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plonger les poches de cabillaud et de purée et attendre 5 minutes. Les retirer de la casaserole et vider la casserole de son eau.
Préparation de la brandade: remettre la casserole à chauffer, verser la crème et la purée et remuer. Ouvrir la poche de cabillaud, verser son jus de cuisson dans la purée, puis déposer les poissons sur votre planche à découper. Retirer la peau, puis déposer la chair du poisson dans la purée. Remuer à nouveau.
Assaisonner la brandade : ciseler la ciboulette, la déposer dans la casserole, réctifier l'assaisonnement.
Faire griller la brandade : déposer le tout dans un plat allant au four, parsemer le dessus de chapelure, puis griller à 240 °C pendant 5 à 10 minutes.