NOTRE CUISINE
NOTRE MÉTIER : CUISINIER
A la tête de notre laboratoire : un chef.
Cela signifie que nous faisons tout sur place :
nous sélectionnons, épluchons, découpons, assaisonnons, cuisons pour vous.
« Classique ou moderne,
il n’y a qu’une seule cuisine…La bonne »
Paul Bocuse.
Nous, nous la faisons avec une touche de modernité :
la cuisson sous vide à basse température.
NOUS CUISONS, VOUS N'AVEZ PAS À LE FAIRE
Le laboratoire
Situé en plein coeur du marché St Martin, dans le Xème arrondissement de Paris, nous cuisinons chaque jour des produits frais pour vous.
La transformation est entièrement sous le contrôle du chef de cuisine Plouf depuis le produit brut.
NOTRE SECRET DE FABRICATION
La cuisson sous vide à basse température
La cuisson ça nous connait !
3 ans de R&D, un laboratoire dédié et une technique à notre service, la cuisson sous vide à basse température.
Dotée de nombreux avantages, cette cuisson a la particularité d'être extrêmement précise dans la durée et dans les températures. Par exemple, nous cuisons le poulet à la température à coeur de 63°C.
EN CLAIR, VOUS ALLEZ MIEUX MANGER
Savoureux
Le sous-vide développe les arômes naturels, rend les aliments d'une tendreté exceptionnelle et donne des jus et sauces extrêmement gouteux.
Sain
Moins de gras est nécessaire pour cuire les aliments. Un trait d'huile d'olive et ça suffit!
Plus de vitamines, de minéraux, d'oméga... Sous-vide, tous les bienfaits des aliments restent concentrés dans la poche.
Précis
Nous cuisons chaque aliment au degré près afin d'obtenir leur meilleures qualités gustatives.