Ravioles de boeuf confit maison

2 Personnes / 50 minutes / Difficile

Ingredients :

- 1 poche de basse côte de boeuf

- 1/2 botte de persil plat

- 100 gr de farine de blé

- 1 jaune d'oeuf

- 10 gr d'huile d'olive

- 15 gr d'eau


Recette :

  1. Réalisez votre pâte à raviole : faire une fontaine avec la farine et une pincée de sel. Fouetter les oeufs avec l'eau et l'huile d'olive dans un bol et verser le tout au centre de la farine.

  2. Mélanger le liquide avec la farine progressivement, puis travailler la pâte avec les deux mains de manière à lui donner de l'élasticité. Laisser reposer minimum 30 min au frais dans du film plastique.

  3. Faire chauffer votre poche de boeuf dans un bain marie. L'effilocher ensuite à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil ciselé.

  4. Etaler la pâte à raviole finement (à l'aide d'une machine à pâte ou à la main), puis détailler des carrés de 4cm de côté. Badigeonner de jaune d'oeuf, puis disposer une petite cuillère à soupe de garniture sur la moitié des carrés.

  5. Refermer ensuite les ravioles en veillant à bien pincer. Laisser sécher pendant 10 minutes.

  6. Plonger les ravioles dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.


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